Blumenkohl
Allgemeines
Blumenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und trägt den botanischen Namen Brassica oleracea var. botrytis. Er ist eng verwandt mit Brokkoli, Kohlrabi und anderen Kohlarten. Beim Blumenkohl wird nicht die Wurzel oder das Blatt geerntet, sondern der noch nicht vollständig entwickelte Blütenstand, der den typischen weißen „Kopf“ bildet.
Ursprünglich stammt Blumenkohl aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits im Mittelalter in Europa angebaut. Heute gehört er zu den beliebtesten Kohlgemüsen im Garten. Es gibt neben dem klassischen weißen Blumenkohl auch Sorten mit gelben, grünen oder violetten Köpfen. Blumenkohl benötigt etwas mehr Pflege als manche andere Gemüsesorten, belohnt dafür aber mit einer sehr schmackhaften und gesunden Ernte.
Aussaat und Ernte
Vorziehen:
- Aussaat im Haus oder Frühbeet: Februar bis März für frühe Sorten
- Aussaat für Sommer- und Herbstkultur: April bis Juni
- Saattiefe: etwa 1 cm
- Keimtemperatur: 16–20 °C
- Keimdauer: etwa 6–10 Tage
- Jungpflanzen nach Bildung der ersten echten Blätter pikieren
Auspflanzen ins Freiland:
- Frühkultur: April bis Mai
- Sommer- und Herbstkultur: Mai bis Juli
- Pflanzabstand: etwa 50–60 cm
- Reihenabstand: etwa 60 cm
Ernte:
- je nach Sorte etwa 90–120 Tage nach der Aussaat
- frühe Ernte: Juni bis Juli
- späte Ernte: August bis Oktober
- Blumenkohl ernten, solange der Kopf fest und geschlossen ist
Standort und Boden
Blumenkohl wächst am besten an einem sonnigen bis leicht halbschattigen Standort. Ein gleichmäßig mildes Klima ist ideal, da starke Hitze oder Trockenheit das Wachstum beeinträchtigen können. Ein windgeschützter Platz im Garten hilft dabei, dass die Pflanzen stabil wachsen.
Der Boden sollte locker, tiefgründig und sehr nährstoffreich sein, da Blumenkohl zu den Starkzehrern gehört. Besonders gut eignet sich ein humusreicher Boden mit viel Kompost oder organischem Dünger. Außerdem sollte der Boden Feuchtigkeit gut speichern können, da Blumenkohl eine gleichmäßige Wasserversorgung benötigt. Staunässe sollte jedoch vermieden werden, da sie Wurzelfäule begünstigen kann. Der ideale pH-Wert liegt etwa zwischen 6,5 und 7,5.
Nachbarn
Gute Nachbarn:
- Salat
- Spinat
- Erbsen
- Bohnen
- Sellerie
- Gurken
Schlechte Nachbarn:
- andere Kohlarten
- Zwiebeln
- Knoblauch
Fruchtfolge
Blumenkohl gehört zu den Starkzehrern und sollte daher nicht mehrere Jahre hintereinander am gleichen Standort angebaut werden. Eine Anbaupause von etwa drei bis vier Jahren ist empfehlenswert, um Krankheiten wie Kohlhernie vorzubeugen und den Boden zu schonen.
Außerdem sollte Blumenkohl möglichst nicht direkt nach anderen Kohlgewächsen angebaut werden, da diese ähnliche Krankheiten und Nährstoffansprüche haben. Gut geeignet sind dagegen Beete, auf denen zuvor Pflanzen wie Erbsen, Bohnen oder Salat gewachsen sind. Eine abwechslungsreiche Fruchtfolge trägt dazu bei, dass die Pflanzen gesund wachsen und kräftige Köpfe bilden.