Mangold
Allgemeines
Mangold gehört zu den beliebten Blattgemüsen im Garten und ist besonders vielseitig in der Küche einsetzbar. Botanisch gehört er zur Art Beta vulgaris und zur Familie der Fuchsschwanzgewächse, wie auch rote Bete. Im Gegensatz zur Roten Bete wird beim Mangold jedoch nicht die Wurzel, sondern die kräftige Blattspreite samt Stiel geerntet.
Mangold ist ein robustes Gemüse, das sowohl für Frühjahrs- als auch Spätsaaten geeignet ist. Er ist relativ kälteunempfindlich und kann daher auch in Übergangszeiten gut wachsen. Die Pflanzen bilden große, auffällige Blätter, die je nach Sorte grün oder bunt (gelb, rot, weiß) gefärbt sind. Mangold ist pflegeleicht, wächst zuverlässig und kann mehrfach geerntet werden.
Aussaat und Ernte
Vorziehen:
- Vorziehen ist möglich, aber nicht zwingend nötig
- Aussaat ab Februar bis März im Haus oder Frühbeet
- Saattiefe: etwa 1–2 cm
- Keimdauer: etwa 10–14 Tage
- Keimtemperatur: ideal 16–20 °C
Direktsaat / Auspflanzen:
- Direktsaat ins Freiland: März bis Juni
- Pflanzabstand: etwa 30–40 cm zwischen den Pflanzen
- Reihenabstand: etwa 40–50 cm
- Auspflanzen der vorgezogenen Jungpflanzen ab April bis Mai
Ernte:
- erste Ernte nach etwa 8–12 Wochen
- Erntezeit: Mai bis Oktober
- Blätter können einzeln geerntet werden („Schnittmethode“) oder ganze Pflanzen abgeschnitten werden
- Regelmäßiges Ernten fördert das Nachwachsen neuer Blätter
Standort und Boden
Mangold wächst am besten an einem sonnigen bis halbschattigen Standort. Besonders in heißen Sommern kann ein leicht schattiger Platz von Vorteil sein, damit die Blätter nicht zu schnell schießen oder verbrennen.
Der Boden sollte locker, humusreich und nährstoffreich sein. Mangold gehört zu den Mittel- bis Starkzehrern und profitiert von organischem Dünger oder Kompost vor der Aussaat. Ein gut vorbereiteter Boden speichert Feuchtigkeit, ohne Staunässe zu bilden, was für das gesunde Wachstum der Pflanzen wichtig ist. Der ideale pH-Wert liegt zwischen 6,0 und 7,0.
Nachbarn
Gute Nachbarn:
- Speiserüben
- Bohnen
- Brokkoli
- Zwiebeln
- Erdbeeren
- Artischocken
- Karotten
Schlechte Nachbarn:
- andere Fuchsschwanzgewächse wie Rote Bete (kann Krankheiten fördern)
Fruchtfolge
Mangold sollte nicht mehrere Jahre hintereinander am gleichen Standort angebaut werden, um Bodenkrankheiten und Schädlinge zu vermeiden. Eine Anbaupause von etwa zwei bis drei Jahren ist empfehlenswert.
Als Vorkultur vor Mangold eignen sich besonders Salat und Radieschen. Als Nachkultur eignet sich Mangold nach Starkzehrern wie Kohl, Tomaten oder Kürbis, da der Boden nach deren Ernte meist noch reich an Nährstoffen ist. Weniger geeignet ist es, Mangold direkt nach anderen Fuchsschwanzgewächsen wie Roter Bete anzubauen, um das Risiko ähnlicher Krankheiten zu minimieren. Eine abwechslungsreiche Fruchtfolge sorgt dafür, dass Mangold kräftig wächst und viele gesunde Blätter bildet.